Es ist neun Uhr, Christi Himmelfahrt. Luca betritt seinen Biergarten in Seelze. "Der Vatertag ist ein wichtiger Tag, einer der umsatzstärksten Tage in der Regel", erklärt der 25-jährige Biergartenbesitzer. Vergangenes Jahr hat er an diesem Tag 8.000 Euro Umsatz gemacht. Aber an so einem regnerischen Tag wie heute wäre er froh, wenn er die Hälfte erreichen würde. Ob ihm das gelingt? Im Lager warten rund 900 Liter Bier darauf, verkauft zu werden.
Vom Lastenrad zur Bierbank
Luca war 19, als er den Biergarten 2020 übernahm. Schon im Alter von 16 Jahren ließ er sich vom Amtsgericht geschäftsfähig schreiben. Nur so durfte er sich mit seinem ersten Unternehmen selbstständig machen: mit einem umgebauten Lastenfahrrad, mit dem er am See Eis und Getränke verkaufte. Durch diese Tätigkeit wurde der Vorbesitzer des Biergartens auf Luca aufmerksam und bot ihm an, den Biergarten zu übernehmen. Obwohl bei Luca gerade das Abitur anstand, nahm er das Angebot an.
Pünktlich zur Saison 2021 startete er das Geschäft und schaffte zeitgleich den Schulabschluss. Anfangs war der Biergarten für Luca nur ein Hobby. Da er noch Schüler war und bei seinen Eltern wohnte, hatte er nur wenig Fixkosten. Nach dem Schulabschluss fing Luca an, Wirtschaftswissenschaften zu studieren. Doch der Biergarten nahm zu viel Zeit in Anspruch und Luca brach das Studium ab.
Mittlerweile ist der 25-Jährige auch Inhaber einer kleinen Strandbar, 20 Kilometer von seinem Biergarten entfernt. Mit rund 70 Öffnungstagen im Jahr ist die allerdings nur ein Nebengeschäft. Anfang 2026 übernahm er außerdem ein Fotostudio.
YouTube-Video: Was verdient der Besitzer eines Biergartens?
Jung und unabhängig
Luca ist mit 25 ein sehr junger Inhaber. Mit seinem unternehmerischen Geist ist er jedoch laut Bertelsmann Stiftung (externer Link) nicht allein. In einer Umfrage zum Tag der Bildung wird der Ansporn junger Leute besonders deutlich. Rund ein Drittel der befragten 14- bis 21-Jährigen können sich demnach vorstellen, sich selbstständig zu machen. Und 74 Prozent sind der Meinung, dass unternehmerisches Denken und Handeln für ihre spätere Karriere wichtig sind.
Der Trend materialisiert sich: Laut einer Studie der Förderbank KfW waren 2025 rund 40 Prozent der Gründer in Deutschland unter 30 Jahre alt.
Was verdient ein Biergarteninhaber?
Aber lohnt sich die Selbstständigkeit in der Gastronomie? Lucas Jahresumsatz mit dem Biergarten und der Strandbar belief sich 2025 auf 257.522 Euro. Davon gingen Betriebskosten wie Pacht, Strom, Investitionen, Personalausgaben und Wareneinkauf in Höhe von 209.466 Euro ab. Vor Steuern blieb Luca ein Gewinn in Höhe von 48.056 Euro.
Im Winter reinvestiert Luca und renoviert den Biergarten. Außerdem macht er Urlaub, kümmert sich um organisatorische Aufgaben und bildet sich fort. Für die Zukunft zeigt sich der junge Unternehmer zuversichtlich: "Ich gehe davon aus, dass wir den Umsatz dieses Jahr um rund 20 Prozent steigern können", sagt Luca, da ihm dieses Jahr unter anderem die anstehende Fußballweltmeisterschaft in die Karten spielen könnte.
Und wie lief das Geschäft am verregneten Vatertag? Luca hatte Glück: Im Laufe des Tages kam die Sonne raus und zog trotz des kälteren Wetters einige Besucher in den Biergarten. Der Tagesumsatz: rund 3.500 Euro. Laut Luca genau das, was es sein sollte.
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